Artes Culinarias y Gastronomía Internacional (Profesional)

DURACION: 8 Semestres

OBJETIVO GENERAL DE LA CARRERA

Entregar al alumno para su conocimiento, comprensión y dominio los principios, técnicas y métodos que rigen la formación de un profesional de la más alta categoría en cuanto a la planificación, organización, preparación y presentación de alimentos y bebidas, de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales establecidos, y que conozca y domine la tecnología más avanzada en cuanto al servicio gastronómico se refiere, con el objeto de administrar y gestionar restaurantes de carácter internacional, respondiendo a las exigencias gastronómicas del publico usuario tanto nacional como internacional. Por otra parte este profesional deberá adquirir las competencias necesarias para la preparación y presentación de alimentos y bebidas, utilizando la tecnología de última generación existente en el mercado nacional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Entregar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para que a través de su comprensión y dominio esté preparado para realizar, dirigir y controlar la preparación de alimentos y bebidas.
• Entregar al alumno los conocimientos y manejo de las técnicas y procedimientos necesarios para que a través de su comprensión y dominio esté en condiciones de poner en marcha y gestionar empresas de servicios gastronómicos y alimenticios en general.
• Entregar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para que a través de su comprensión y dominio pueda realizar una atención especializada de público dentro de su área de competencia.
• Desarrollar en el alumno las habilidades y destrezas necesarias para que a través del dominio de ellas, pueda realizar aportes creativos a la especialidad y genere nuevas formas de servicios gastronómicos y alimenticios en general.
• Entregar al alumno los conocimientos necesarios sobre la tecnología aplicada en el área gastronómica para que a través de la comprensión y manejo de esta tecnología esté preparado para incorporarla en forma eficiente y eficaz en el desarrollo de su profesión.

CAMPO OCUPACIONAL:

• Como administrador general en las áreas de servicios y cocina de hoteles, restaurantes, empresas de servicios
  alimenticios y otros centros de servicios.
• Como gestor de pequeñas y medianas empresas de servicios alimenticios y gastronómicos.
• Como Chef especializado en la preparación y presentación de alimentos específicos que requieran un alto nivel de calidad y presentación.
• Como encargado de los aspectos nutricionales, dietéticos y de preparación y d presentación de alimentos y bebidas en empresas prestadoras de servicios alimenticios.
• Como supervisor y controlador de los aspectos de control de costos de empresas de servicios alimenticios.
• En la gestión de servicios de cocina en establecimientos de comida rápida y para llevar.
• En servicios de comisariato de alimentos (catering).
• En el servicio de bebidas en bares y discoteques.
• Como Chef especializado en cocina étnica en restaurantes étnicos, consulados y embajadas.